옛날 밥상에 담긴 우리 음식 이야기

프롤로그 .........................................2
저자소개 .........................................3
목차 ..............................................4

1부. 밥과 죽 이야기 ............................9

1 비빔밥 ? 여러 빛깔이 만나는 밥 ....................10

2 김치볶음밥 ? 남은 김치로 만든 따뜻한 한 끼 .....13

3 팥죽 ? 겨울을 지켜 준 붉은 죽 ......................16

4 호박죽 ? 늦가을의 달콤한 죽 .......................19

5 전복죽 ? 귀한 바다를 담은 죽 .......................22

6 잣죽 ? 고소한 잣으로 만든 보양 음식 ..............25

7 오곡밥 ? 다섯 곡식에 담은 풍요 ....................28

8 약밥 ? 달콤한 찹쌀에 담긴 정성 ....................31

9 곤드레밥 ? 산나물로 지은 소박한 밥 ...............34
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10 시래기밥 ? 겨울을 견딘 나물의 밥 ................37
2부. 국과 찌개 이야기 ......................40

11 미역국 ? 생일 아침에 만나는 국 ................41

12 된장찌개 ? 장독대에서 온 구수한 맛 ...........44

13 김치찌개 ? 익은 김치가 만든 깊은 국물 ........47

14 콩나물국 ? 맑고 시원한 아침 국 ................50

15 시래기국 ? 겨울 나물이 만든 따뜻한 국 ........53

16 무국 ? 소박한 무가 만든 맑은 국 ................56

17 떡국 ? 새해 아침의 하얀 떡 ......................59

18 육개장 ? 매콤하고 든든한 국 ................... 62

19 설렁탕 ? 오래 끓여 낸 따뜻한 국물 .............65

20 삼계탕 ? 여름날 몸을 보하는 음식 ..............683부. 나물과 반찬 이야기 .....................71

21 잡채 ? 잔칫날 빠지지 않던 음식 .................72

22 장아찌 ? 오래 두고 먹는 맛 .......................75

23 김치 ? 겨울을 준비한 저장 음식 .................78

24 도토리묵 ? 산에서 얻은 소박한 먹거리 ..........81
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25 청포묵 ? 녹두로 만든 맑은 묵 ....................84

26 두부 ? 콩으로 만든 하얀 음식 ....................87

27 시금치나물 ? 푸른 나물 한 접시 ..................90

28 고사리나물 ? 산에서 온 오래된 나물 .............93

29 도라지나물 ? 향긋하고 쌉싸름한 나물 ...........96

30 콩나물무침 ? 콩에서 자란 작은 나물 .............99
4부. 떡과 간식 이야기 .......................102

31 송편 ? 추석에 빚는 반달 떡 ......................103

32 인절미 ? 콩고물을 입은 쫀득한 떡 ..............106

33 가래떡 ? 길고 하얀 떡의 이야기 .................109

34 다식 ? 모양에 정성을 담은 전통 과자 ...........112

35 시루떡 ? 시루에서 쪄 낸 정성 ....................115

36 절편 ? 무늬를 새긴 예쁜 떡 ......................118

37 약과 ? 꿀과 기름으로 만든 전통 과자 ...........121

38 유과 ? 바삭하고 가벼운 전통 과자 ...............124

39 식혜 ? 밥알이 떠오르는 달콤한 음료 ............127

40 수정과 ? 계피와 생강의 향긋한 음료 ............5부. 잔치와 계절의 음식 .....................133

41 전 ? 명절과 잔치를 빛낸 음식 .....................134

42 동그랑땡 ? 둥글게 빚은 잔칫상 음식 .............137

43 갈비찜 ? 명절과 잔칫날의 특별한 음식 ..........140

44 불고기 ? 양념한 고기를 구워 먹는 음식 .........143

45 떡갈비 ? 고기를 곱게 다져 만든 음식 ............146
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46 수육 ? 삶아서 담백하게 즐기는 고기 .............149

47 동치미 ? 겨울에 즐기는 시원한 김치 .............152

48 국수장국 ? 잔칫날 나누던 따뜻한 국수 ..........155
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49 냉면 ? 여름에 시원하게 먹는 면 ..................158

50 팥빙수 ? 여름을 시원하게 보내는 간식 ..........161

에필로그 ..............................................164130